新闻资讯
春笋雷竹笋处理及怎么做都好吃
发布时间:2022.04.19    浏览次数:736次

天目山雷竹笋,也叫春笋,只是叫法不同。时间越早,品质越好,鲜嫩,好吃,清香,带着微微的甜味。一份5斤,去皮去根后有2斤左右,我家只有我喜欢吃,能吃个三、四次,如果一家三口都喜欢,估计两次就吃完了。

20170817113170427042.jpg

收到笋后,立刻处理。由根部到顶端划一刀,越往上越用力,因为上端的笋衣越厚。

沿着划开的缝隙,用手一扒,一层层的笋衣就下来了,非常容易。

把老的根部去掉,能用刀一下切断就是嫩的,切不动的地方肯定是老的,每根笋老的部分是不一样的,切一下试试,就能感觉出来。

切掉老根,冲洗一下,层层包裹的,冲冲就可,很干净。

对半切开,像一个个的小宝塔,很漂亮。笋节越密,笋越嫩。

水烧开,放两小勺盐,(调料盒自带的小勺)。如果水少就少放点,多点少点不要紧,别太多就行。我一下煮了2斤笋。煮15-20分钟,捞出,晾凉,根据自己每次吃多少分小袋装好,我分了4袋,冰箱冷藏,能保存一周。

油闷笋。油,放糖,小火炒化,加入笋,上色,加两勺水(我用的盛稀饭的勺子),大火炖5分钟左右,加入蚝油、生抽,一点盐(少放或不放,蚝油和生抽是咸的),继续翻炒,汤汁收快收没了,装盘。


上一篇:雷竹笋味道鲜美,甘甜脆嫩,用来炒肉和凉拌佳品     下一篇:被称为春天菜王的“雷竹笋”,农民引种改良后,亩收入3至5万元     返回上一级
版权所有:江西竹海农业发展有限公司
地址:江西东乡(省级)经济开发区红星绿色生态产业园
电话:13907941201 艾先生 传真:0794-4381268
邮箱:1398102638@qq.com 网址:http://www.jxzhuhai.cn
备案号:赣ICP备2020012050号 技术支持:华企立方

  • 扫一扫 进入手机网站