雷竹笋建议焯水，这样就可以去掉笋中的辣味，无论是炒着吃，还是炖汤喝，口感鲜美，嫩滑有味道，营养价值也高，里面的维生素、微量元素及矿物质含量特别丰富。

雷竹笋营养成份的测定，每100克雷笋含水量89.95克，蛋白质2.74克，脂肪克0.52克，总糖3.54克，可溶糖1.68克，热量29.80千卡，粗纤维0.55克，灰分0.86克，磷53毫克，铁1毫克，钙4.2毫克，是粗纤维含量低，水分含氮物较高的蔬菜，是含蛋白质很高的蔬菜之一。